3月20日の夕飯 〜スナップえんどうと金柑のサラダ、ひよこ豆のクミン炒め、ささみのオイル漬け、パスタマッシュベーゼ〜

今日はお子の生誕100日目。

うちでは特にだから何かをするということもなくて、ただ感慨深いのと、ちょっと蓄積されてきた疲れを感じて、息切れしない程度にこれからも頑張ろうと思った次第。

春だからか、花粉の薬のせいか１日眠くてちょっと怠いので、だらだら気味に過ごしてしまった。

そんな日の献立。

• スナップエンドウと金柑のサラダ

• ひよこ豆のクミン炒め

• ささみのオイル漬けと焼きキャベツ

• しいたけのパスタ「マッシュベーゼ」

【スナップエンドウと金柑のサラダ】

スナップエンドウは筋をとってから、塩をしっかり目に入れた熱湯で１分半茹でて冷水にとり、ひらいたもの。

金柑は種をとってスライス。

それをお皿に並べて、藻塩をふり、ダイスカットしたチーズ（グリュイエール・ドゥ・サヴォワ）を散らし、オリーブオイルをかけただけ。

チーズはあってもなくてもいいけど、これだけなのに立派なサラダ、立派なワインのアテ。

スナップエンドウの甘味、カリっとした歯応えと少しの青臭さ。金柑の爽やかな香りと、皮の苦味。

野菜はすばらしい。

【ひよこ豆のクミン炒め】

ひよこ豆の水煮缶（240g）の煮汁を捨てて、さっと流水で洗い、水を切っておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ２、みじん切りニンニク１かけ、クミン小さじ２を入れて火にかけ、香りが出たらひよこ豆も入れて、軽く焼き色がつくまで中火で炒める。

健康的な無限おつまみだと思ってるこちら。高たんぱく質低脂質で、ビタミン・ミネラルも豊富なひよこ豆、１缶だとちょっと二人で食べるには多すぎちゃうから、半分サイズの缶詰があるといいなぁ。（水で戻せばいいんだけど、缶詰が楽で・・）

【ささみのオイル漬けと焼きキャベツ】

これは完全に、この前のレバーコンフィの残りオイルと、冷蔵庫にあったささみ、キャベツを使いたかっただけの調整弁的メニュー。

残っていたオイルをしっかり熱して、そこに塩胡椒しておいたササミを入れて火を消してそのまま放置、冷やしただけ。食べる前にほんのりオイルごと温めて提供。中がほんのりロゼ色くらい。

キャベツは残りオイルを使って弱火でじっくり、焦げができるくらい焼いただけ。

【しいたけのパスタ「マッシュベーゼ」】

最初に、「マッシュベーゼ」は勝手に名付けた適当料理名です。（今検索してみたけど、何も出なかった・笑）

「ジェノベーゼ」的に、しいたけ、にんにく、クルミを刻んでブレンダーでペースト状にしたものを、パスタのソースにしたもの。

パスタを茹でつつ、ペーストをオリーブオイルとパンチェッタも入れて火にかけて、茹で上がりとさっと和えたら完成！

いつも献立は、白ワイン→赤ワインと飲み進められるように考えることが多いので、赤ワインで受けられるように〆役にあてて考えたもの。

基本、買い物は季節のもの、安くなっているもの、最近食べてないなーと思うものを適当に買っているので、献立はあるものを使って、全体で味やトーンのバランスがとれたり、何かストーリーが見えるように自分なりに組み立ててるんだけど、書いてみるとさらに、自分で気づかなかった部分も炙り出せて面白い。