3月3日の夕飯 〜カラータイマー実装中〜

今日は最近いただいた出産祝いの内祝いの手配や郵便局などなど、溜まっていた用をこなすのに母に来てもらって、１時間半（現在２時間おきなので、授乳と授乳の間）、お子を預かってもらった。

１時間経過したあたりで胸のカラータイマーが鳴り始め（ほんとにチクチクしてくるの身体の神秘）、小走りで帰る。

夕飯、野菜類は買い置きがたくさんあるけど肉魚がなかったので、それも買って帰らなければと思っていたら、母が美味しい豚肉を持ってきてくれたので助かった！

というわけで今夜の献立は

• 独活（うど）と伊予柑のサラダ

• きのこ３種のアヒージョ

• ポークソテー 赤ワインソース

• └ つけあわせ ローズマリーポテト

【独活と伊予柑のサラダ】

独活はアクの強くないものだったので、１本分の穂先以外の皮を剥いて千切りにしただけ。長ネギは同じ長さで白髪ネギにして、辛味を抜くのに水につけてから水気をよくとっておく。伊予柑は手で剥いて、その時出る果汁はボウルで受け止めておく。

ドレッシングは伊予柑の果汁に、塩ふたつまみ、白ワインビネガー大さじ１、砂糖小さじ１、オリーブオイル大さじ２をよく乳化させておいたもの。

食べる直前に、ドレッシングに山椒を５まわしくらい挽いて入れ、一緒に和えたら完成！

【きのこ３種のアヒージョ】

これはうちの大定番。

ストウブ鍋にニンニク２かけ２つ割り、鷹の爪２本を種子を抜いてちぎったもの、オリーブオイルたっぷり（鍋底から１センチくらい）を入れて火にかける。フツフツしてニンニクの香りがしてきたら、きのこをどんどん入れていく。

今日はエリンギ（手で割いてから長さを半分に切る）、舞茸（大きめにほぐす）、しめじ。

あとは上から塩を小さじ１振り入れ、オリーブオイルもひとまわしして、蓋をして５分くらい放置しておくだけ！

いい匂いがしてきて蓋をあけたら、容量が半分くらいになってキノコがクタっとなっていれば完成。

【ポークソテー 赤ワインソース】

豚肉はハーブ塩を両面振ってから、焼く前に常温になるように冷蔵庫の外においておく。

焼く直前に小麦粉をまぶして、少なめオリーブオイルで焼く（脂がけっこう出るので、ちょっとだけで良い）。

焼き上がったら、そのフライパンにバター10gを溶かし、ニンニクすりおろし、赤ワイン大さじ４、バルサミコ酢赤ワイン大さじ１、醤油小さじ２を入れて弱火で熱し、いい感じに煮詰めたら胡椒を２〜３まわし挽いて入れて完成。

赤ワインソースかマスタード、両方で食べても！

つけ合わせのじゃがいもは、よく洗ってからアイラップに入れてレンチン600wで５分、分厚目に切って、多めのオリーブオイルでニンニクチップを作って取り出してから、乾燥ローズマリーを入れて香りよくカリっと焼き上げたもの。

さすが母がわざわざ持ってきてくれたお肉、平田牧場のもので、美味しかった〜！！

最近ご飯の支度も、このカラータイマーの間でどうにかする習慣が身についてきた。（途中でぐずらなければもちろんもっと早く作れるんだけど）