おとなのナポリタン

案の定というかで、サイト立ち上げから久々の投稿。

ちょっと本職が繁忙期だったので仕方ないか、といいわけ。

今日は2022年2月2日で2だらけ、にゃん並びだと気づいてなんだか嬉しくなる。

さて。ここのところ現場仕事が続いていたので久々の在宅ランチ。

あるもので夫に提案したのは、ピザトースト、袋ラーメン、パスタの３択。

パスタは"おとなナポリタン"ができるよ、と言ったら、ひっかかった。しめしめ。

スパイスを効かせたナポリタンにしようと"おとなの"と言ってみたけど、いくつか検索したレシピで土井 善晴さんのが気になったので、それをベースにしてみた。

大変に美味しく出来、気に入ったので、また作れるようにメモしてみる。

■おとなナポリタン レシピ（２人分）

☆たっぷりのお湯と塩で、パスタを茹で始める。

１）生姜、ニンニク、鷹の爪を刻み、少量のクミンと一緒にサラダ油で香りを出す。

２）そこにスライス玉ねぎ（あと今日は長ネギ）を加え、軽く焦げ目がつくくらい、半放置ぎみに焼き炒めする。

３）ウインナーと小さじ半分くらい砂糖（うちは三温糖）も加え、同じように焼き付ける。

４）ケチャップをたっぷり加え、軽く混ぜたら、また焦げ目ができるくらい、混ぜすぎないように焼き炒めする。（※土井先生レシピのポイントで、「ケチャップを焼くと味に深みが出る」というのがあり、それは美味しそう！ということで意識）

５）水分が飛んで軽く焦げつき始めたら、赤ワインを半カップ弱（80cc）くらい加えて２〜４の"美味しい焦付き"をこそげ落とすように混ぜる。

６）ちょうど茹で上がったパスタと茹で汁をお玉２杯分、バター10gを加えて炒め合わせて乳化させ、味を整えたら完成！

仕上げに黒胡椒とパルミジャーノチーズをたっぷりふっていただきました。

本当はピーマンがあるといいよね。

今日はなかったので、長ネギの青い部分を玉ねぎと同時に入れました。緑系の色で雰囲気ごまかし。

少量のクミンと、それぞれしっかり焼き付けること、赤ワインでそれをこそぐのと、オリーブオイルじゃなくてほんのりバターってとこが、この"おとなナポリタン"のポイントな気がした。

お昼からワイン飲みたくなる仕上がりで満足！

また（夜に）作ろうっと。